保鮮庫設備的工作原理是什么

保鮮庫設備生效的關鍵，在于針對溫度、濕度、氣體成分連同光照等多個層面施行一體化管控，借此塑造契合食品儲存、保鮮需求的優(yōu)良環(huán)境。保鮮庫設備通過制冷系統(tǒng)維持庫內的低溫狀態(tài)，通常保持在0~5攝氏度之間，這是通過調節(jié)制冷設備的工作情況來實現(xiàn)的，低溫環(huán)境可以延緩食品的腐敗過程，保持食品的新鮮度和延長保質期。保鮮庫還配備濕度調控系統(tǒng)，以保持庫內濕度的適宜范圍，避免食品因失水或過度濕潤而影響品質。

同時，保鮮庫內的空氣需要保持流通，并通過曝氣處理來保持空氣新鮮，這通常通過空氣循環(huán)系統(tǒng)實現(xiàn)，系統(tǒng)由風扇、過濾器等組成，可以去除空氣中的異味和細菌。此外，對于某些高級保鮮庫，如氣調保鮮庫，還會通過人為控制氣體中氮氣、氧氣、二氧化碳、乙烯等成分的比例，以及調節(jié)濕度、溫度（冰凍臨界點以上）及氣壓，來抑制儲藏物細胞的呼吸量，延緩其新陳代謝過程，使之處于近休眠狀態(tài)，從而長時間保持被儲藏物的質地、色澤、口感、營養(yǎng)等的基本不變。最后，保鮮庫設備還會控制光照的強度和持續(xù)時間，避免過強的光照加速食品的腐敗和衰老。